食品安全追溯的具體知識(shí)和好處
時(shí)間:2017-11-28 01:24:14來(lái)源:本站
新《食品安全法》的實(shí)施對(duì)食品安全追溯做出了明確規(guī)定，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需按照規(guī)定建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，食品安全追溯的概念越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們生活中，同時(shí)獲得了較高的關(guān)注度。
食品安全追溯的具體知識(shí)和好處
ISO 9000將可追溯性定義為：跟蹤目標(biāo)對(duì)象歷史、應(yīng)用、位置的能力。當(dāng)對(duì)象為產(chǎn)品時(shí)，可追溯性與以下內(nèi)容相關(guān)：①原材料和成分；②加工歷史；③交貨后產(chǎn)品的分布和位置?？勺匪葺^初起源于的瘋牛病事件—1996年3月6日，瘋牛病爆發(fā)，英國(guó)政府承認(rèn)瘋牛病對(duì)人類有致命危害，導(dǎo)致多國(guó)牛肉銷量下降，給多國(guó)的農(nóng)業(yè)尤其是畜牧業(yè)帶來(lái)了巨大損失，同時(shí)也給各個(gè)國(guó)家的食品監(jiān)管部門帶來(lái)了巨大的壓力。為扭轉(zhuǎn)該局面，從1997年開始逐步研究建立食品追溯制度。較初食品安全追溯的提出，就是為了能夠快速鎖定問(wèn)題食品的范圍和責(zé)任，能夠?qū)崿F(xiàn)快速的召回，避免危害的進(jìn)一步擴(kuò)散。
GS1國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在食品可追溯中的應(yīng)用
食品安全追溯是保證食品安全的一項(xiàng)重要措施。它實(shí)際上是基于風(fēng)險(xiǎn)管理的安全保障體系和信息記錄體系，也是“事前防范、事后補(bǔ)救”的重要手段。實(shí)現(xiàn)食品安全追溯有3個(gè)重要的步驟：一是內(nèi)部流程要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一標(biāo)識(shí)；二是要建立關(guān)聯(lián)鏈接，做好關(guān)鍵信息記錄；三是要求每個(gè)企業(yè)都能夠做到“向上一步追溯，向下一步追溯”。做到3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)后，一旦發(fā)生問(wèn)題，即可按照從原料、成品、上市到較終消費(fèi)的整個(gè)鏈條所記載的信息進(jìn)行追溯，快速縮小問(wèn)題范圍，準(zhǔn)確查出問(wèn)題環(huán)節(jié)，直至追溯到生產(chǎn)源頭，確保召回的高效性和準(zhǔn)確性。將有問(wèn)題的產(chǎn)品在較短時(shí)間內(nèi)找出來(lái)，避免其流通到市場(chǎng)上，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害，也避免沒有問(wèn)題的產(chǎn)品受到牽連。
食品安全追溯能夠帶來(lái)的好處可以從四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。①對(duì)于企業(yè)而言，能夠提升供應(yīng)鏈的透明度，提高供應(yīng)鏈的效率，能夠快速問(wèn)題定位，同時(shí)維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，樹立積極形象。消費(fèi)者期望他們購(gòu)買的產(chǎn)品是安全、優(yōu)良且質(zhì)量穩(wěn)定的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證這一點(diǎn)。②對(duì)于政府而言，食品安全追溯是食品質(zhì)量監(jiān)管的一種很好的手段，能夠促進(jìn)食品質(zhì)量提升，從而保證飲食安全，同樣對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和召回也是一種好手段。③對(duì)于消費(fèi)者而言，追溯是一種保護(hù)消費(fèi)者的有效方式，能夠有效降低罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，讓消費(fèi)者積極主動(dòng)地接收到相關(guān)的信息，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。④對(duì)于整體商業(yè)環(huán)境而言，能夠促進(jìn)與消費(fèi)者信任關(guān)系的建立，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)的健康發(fā)展。
食品安全追溯的現(xiàn)狀與發(fā)展
食品安全現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外性問(wèn)題，、美國(guó)、日本、澳大利亞、韓國(guó)等國(guó)家和組織對(duì)食品的識(shí)別、登記、標(biāo)簽表示、召回均做出明確規(guī)定。例如，《基本食品法》第18條明確要求，凡是在銷售的食品（包括進(jìn)口食品）必須可追溯，否則不允許上市。食品信息法規(guī)（（EU）No 1169/2011）要求必須確保消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等方式購(gòu)買預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，在購(gòu)買前免費(fèi)獲得食品名稱、成分列表、營(yíng)養(yǎng)數(shù)值、保質(zhì)期、儲(chǔ)藏條件、原產(chǎn)國(guó)等強(qiáng)制信息。美國(guó)的《公共健康安全與生物恐怖應(yīng)對(duì)法》（2002年）規(guī)定了將食品安全提高到國(guó)家安全戰(zhàn)略高度，提出“實(shí)行從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的風(fēng)險(xiǎn)管理”，明確產(chǎn)品生產(chǎn)和食品進(jìn)口要求。
GS1國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在食品可追溯中的應(yīng)用
近年來(lái)，我國(guó)關(guān)于食品安全的法律法規(guī)也相繼出臺(tái)。自2004年國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，提出建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度以來(lái)，幾乎每年都有關(guān)于食品追溯工作的文件下發(fā)。2015年10月1日，新《食品安全法》正式實(shí)施。2015年12月30日，國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》（國(guó)辦發(fā)[2015]95號(hào)），推動(dòng)采購(gòu)可追溯產(chǎn)品，營(yíng)造有利于可追溯產(chǎn)品消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境，提出了要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、互聯(lián)互通：要完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、發(fā)揮認(rèn)證作用、推動(dòng)系統(tǒng)之間的互聯(lián)互通；多方參與、合理推進(jìn)、挖掘價(jià)值、擴(kuò)大引用。
應(yīng)用于的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)—GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)
GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)—一個(gè)中立的、非盈利的國(guó)際組織創(chuàng)立，其致力開發(fā)用于提高跨國(guó)供應(yīng)鏈的效率和可視性的標(biāo)準(zhǔn)和解決方案。該解決方案可以應(yīng)用在許多領(lǐng)域，如物流、醫(yī)療、移動(dòng)商務(wù)，食品安全追溯也是該解決方案的一個(gè)主要應(yīng)用領(lǐng)域。
GS1國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在食品可追溯中的應(yīng)用
目前，GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于商業(yè)、食品、物流、建材、服裝、醫(yī)療衛(wèi)生、出版、金融保險(xiǎn)和服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域，每年為快消行業(yè)節(jié)省約3000億美元。在中國(guó)，目前有100多萬(wàn)家商超采用商品條碼技術(shù)，95%以上的快速消費(fèi)品采用商品條碼；有超過(guò)25萬(wàn)家企業(yè)已經(jīng)申請(qǐng)或使用上了商品條碼，成為中國(guó)商品條碼系統(tǒng)成員，商品條碼數(shù)據(jù)達(dá)到5700多萬(wàn)條。
GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)使用關(guān)鍵字來(lái)進(jìn)行編碼標(biāo)識(shí)，即使用一串代碼，不會(huì)重復(fù)。目前已有11種標(biāo)識(shí)關(guān)鍵字，可以標(biāo)識(shí)產(chǎn)品和服務(wù)、參與方和位置、物流單元、可回收資產(chǎn)、資產(chǎn)、服務(wù)提供者和接受者關(guān)系、文件、托運(yùn)貨物、裝運(yùn)貨物、優(yōu)惠券和零部件，這些貿(mào)易過(guò)程中的對(duì)象。
GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在追溯領(lǐng)域的應(yīng)用—GS1追溯解決方案
GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)針對(duì)食品安全追溯專門制定了相關(guān)的追溯標(biāo)準(zhǔn)（GTS），此追溯標(biāo)準(zhǔn)不是獨(dú)立的存在，而是與GS1統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)整體標(biāo)準(zhǔn)一致，只不過(guò)是將其中可以應(yīng)用在追溯里的內(nèi)容提取出來(lái)。
GS1追溯解決方案起始于2007年，目前正在做2.0版本的升級(jí)。該標(biāo)準(zhǔn)由來(lái)自18個(gè)國(guó)家的73名專家所編寫，提供了一套在供應(yīng)鏈中基于GS1標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施追溯的工具，可準(zhǔn)確快速定位問(wèn)題并移除不安全或缺陷產(chǎn)品，尤其是避免各系統(tǒng)潛在沖突，減少不必要成本，易于實(shí)施。
GS1國(guó)際追溯標(biāo)準(zhǔn)由4個(gè)部分組成，即GS1追溯標(biāo)準(zhǔn)本身（追溯參與方和角色、追溯對(duì)象、數(shù)據(jù)和過(guò)程、追溯商業(yè)需求和規(guī)則）、行業(yè)應(yīng)用指南、基于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施（有一個(gè)追溯評(píng)估）、應(yīng)用支持。
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