讓食品安全追溯更有效
時(shí)間:2017-12-11 07:33:32來(lái)源:本站
在公眾對(duì)食品安全擔(dān)憂以及對(duì)可追溯系統(tǒng)期待的背景下，國(guó)家陸續(xù)進(jìn)行了一系列有關(guān)產(chǎn)品電子代碼(EPC)在動(dòng)物耳標(biāo)上的測(cè)試應(yīng)用，并發(fā)布了針對(duì)GS1 UHF EPC標(biāo)簽數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)在動(dòng)物電子標(biāo)識(shí)中應(yīng)用的指導(dǎo)書(shū)。、澳大利亞、美國(guó)、加拿大、日本等40多個(gè)國(guó)家已采用基于RFID的EPC電子標(biāo)簽進(jìn)行牲畜身份識(shí)別追溯管理。本文對(duì)丹麥、愛(ài)爾蘭這兩個(gè)國(guó)家使用動(dòng)物電子耳標(biāo)的案例進(jìn)行分析，著重關(guān)注耳標(biāo)中使用的EPC編碼。
肉食品追溯目前已經(jīng)成為熱議的話題，發(fā)布了諸多嚴(yán)格加強(qiáng)動(dòng)物飼養(yǎng)的法律規(guī)定，要求飼養(yǎng)者必須加強(qiáng)和優(yōu)化動(dòng)物飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)的管理。依靠耳標(biāo)實(shí)現(xiàn)對(duì)單個(gè)動(dòng)物的標(biāo)識(shí)和自動(dòng)數(shù)據(jù)采集被普遍認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)這一目的較基本的手段。
基于RFID技術(shù)的電子動(dòng)物標(biāo)簽已不是新生概念，正快速發(fā)展成為提高飼養(yǎng)場(chǎng)所運(yùn)營(yíng)效率、有效監(jiān)控動(dòng)物飼養(yǎng)和提升食品供應(yīng)鏈透明度的重要手段。近年來(lái)，陸續(xù)發(fā)布了若干有關(guān)動(dòng)物耳標(biāo)的法規(guī)和應(yīng)用指導(dǎo)。但這些文件主要關(guān)注低頻標(biāo)簽(LF)的應(yīng)用。雖然低頻標(biāo)簽具有抗水性好的特性，但同時(shí)也有幾個(gè)顯著缺點(diǎn)，如成本高于超高頻(UHF)標(biāo)簽，也不如后者的識(shí)讀距離遠(yuǎn)(對(duì)于野外大規(guī)模放牧尤為影響)，多標(biāo)簽沖突環(huán)境下識(shí)讀率低等
從追溯應(yīng)用來(lái)看，當(dāng)前的追溯系統(tǒng)基本是由數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、交換系統(tǒng)和存儲(chǔ)系統(tǒng)集成組成，除部分達(dá)到自動(dòng)處理之外，還有部分工作仍由人工操作甚至基于傳統(tǒng)的紙質(zhì)作業(yè)完成。傳統(tǒng)和多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)并存的現(xiàn)狀使得這些多樣的追溯系統(tǒng)間互不兼容，數(shù)據(jù)一致性得不到保障。這樣一來(lái)，在食品安全事故發(fā)生的時(shí)候，信息流的不連續(xù)以及缺乏獲得準(zhǔn)確數(shù)據(jù)等因素使得這些系統(tǒng)的功能大打折扣，導(dǎo)致相關(guān)機(jī)構(gòu)無(wú)法正確及時(shí)采取行動(dòng)。動(dòng)物的電子標(biāo)識(shí)是打通這種不兼容的關(guān)鍵，關(guān)系到系統(tǒng)信息流和數(shù)據(jù)傳輸是否順暢的問(wèn)題，引起各國(guó)的共同關(guān)注。
EPC和動(dòng)物電子耳標(biāo)的結(jié)合，不僅可以提高飼養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作效率，解決傳統(tǒng)的動(dòng)物識(shí)別問(wèn)題，提高數(shù)據(jù)管理的效率，還可以減少動(dòng)物管理的費(fèi)用和保護(hù)動(dòng)物權(quán)益。
電子耳標(biāo)的EPC數(shù)據(jù)規(guī)范
在電子標(biāo)簽中以字節(jié)和字符形式存儲(chǔ)信息的方法有很多種。為了規(guī)范使用，國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)(GS1)發(fā)布了標(biāo)簽數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)(Tag Data Standards)，規(guī)定了如何在超高頻(UHF) Gen2標(biāo)簽存儲(chǔ)區(qū)表示包括貿(mào)易項(xiàng)目代碼在內(nèi)的一系列GS1標(biāo)識(shí)。雖然GS1已經(jīng)擁有覆蓋的標(biāo)簽數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，可以為產(chǎn)品、位置、資產(chǎn)等對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)，但還沒(méi)有兼容傳統(tǒng)的動(dòng)物識(shí)別編碼。為了改變這一現(xiàn)狀，行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)與GS1一起，在丹麥進(jìn)行了一萬(wàn)頭生豬的EPC應(yīng)用，匯總了實(shí)施經(jīng)驗(yàn)。
丹麥和愛(ài)爾蘭兩國(guó)的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)表明，要成功在動(dòng)物耳標(biāo)上施行EPC應(yīng)用必須具備以下基本條件：
項(xiàng)目實(shí)施方對(duì)GS1 EPC標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用規(guī)范必須進(jìn)行研究和理解，特別是充分領(lǐng)會(huì)標(biāo)頭值等概念;項(xiàng)目的實(shí)施必須基于和遵守GS1 EPC標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)簽的選擇上需使用UHF 860-960 MHz 96位C1Gen2被動(dòng)式標(biāo)簽;應(yīng)用GS1 EPC標(biāo)簽數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，即SGTIN(序列化貿(mào)易項(xiàng)目代碼);動(dòng)物注冊(cè)機(jī)構(gòu)獲得并使用由GS1編碼機(jī)構(gòu)分配的GS1廠商前綴;使用不超過(guò)7位的GS1廠商前綴(包括國(guó)家前綴);在GS1編碼機(jī)構(gòu)配合下，動(dòng)物注冊(cè)機(jī)構(gòu)為每個(gè)動(dòng)物分配序列號(hào)
丹麥的應(yīng)用
生豬養(yǎng)殖業(yè)在丹麥國(guó)民經(jīng)濟(jì)及出口貿(mào)易中占重要地位，加大對(duì)生豬養(yǎng)殖的監(jiān)管也是不容忽視的問(wèn)題。自2009年開(kāi)始，丹麥肉類(lèi)及農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)同GS1丹麥共同推行適用于生豬耳標(biāo)的產(chǎn)品電子代碼/無(wú)線射頻識(shí)別 (EPC/RFID) 解決方案。
以某生豬養(yǎng)殖場(chǎng)為例，每周有900頭豬仔出生，數(shù)量之龐大導(dǎo)致在物流及登記過(guò)程中存在困難。對(duì)于生豬的養(yǎng)殖需要進(jìn)行時(shí)刻的監(jiān)控，每個(gè)工序都要進(jìn)行單獨(dú)登記以準(zhǔn)確標(biāo)定生豬的相關(guān)指數(shù)(以便估值)，同時(shí)要能確保母豬的健康。
由于幼豬仔會(huì)經(jīng)常四處亂跑，超高頻(UHF)RFID標(biāo)簽?zāi)軌蜻h(yuǎn)距離感應(yīng)到豬的移動(dòng)，且UHF耳標(biāo)體積上比低頻(LF)標(biāo)簽的耳標(biāo)小(對(duì)于不到3周大的小豬也適用)，這樣就可檢測(cè)到每只豬的飼養(yǎng)過(guò)程，如飼料數(shù)量、體重及用藥量。通過(guò)參考記錄數(shù)據(jù)，可對(duì)生豬的等級(jí)進(jìn)行界定，并可對(duì)其價(jià)格進(jìn)行估算(較多可達(dá)到27000歐元，少則低于100歐元)。
生豬養(yǎng)殖場(chǎng)自沿用超高頻(UHF)RFID標(biāo)簽以來(lái)，節(jié)省了開(kāi)支，改善了數(shù)據(jù)質(zhì)量。以往在召集和點(diǎn)算需要運(yùn)載的生豬時(shí)，要用三至四名員工花兩小時(shí)才可完成，且相關(guān)數(shù)據(jù)記錄的誤差率達(dá)10%，以至影響到海關(guān)、邊境及接收方的管理效益。自從使用EPC/RFID標(biāo)簽后，每名員工只需45分鐘就能完成工作，大大提高了工作效率及數(shù)據(jù)信息記錄的質(zhì)量。
應(yīng)用推廣
在與多家動(dòng)物研究機(jī)構(gòu)和管理機(jī)構(gòu)的合作，以及多個(gè)試點(diǎn)應(yīng)用的基礎(chǔ)上，兩國(guó)的物品編碼機(jī)構(gòu)GS1丹麥和GS1愛(ài)爾蘭聯(lián)合發(fā)布了一項(xiàng)針對(duì)在動(dòng)物電子耳標(biāo)中應(yīng)用EPC的指導(dǎo)書(shū)。
該指導(dǎo)書(shū)特別闡述了GS1標(biāo)簽數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和EPC系統(tǒng)可以為動(dòng)物飼養(yǎng)者和動(dòng)物注冊(cè)管理機(jī)構(gòu)提供基礎(chǔ)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)所的高效運(yùn)營(yíng)、動(dòng)物行為的監(jiān)控以及藥品飼料管理等。由于該指導(dǎo)書(shū)來(lái)源于丹麥和愛(ài)爾蘭多家研究機(jī)構(gòu)和行業(yè)用戶的實(shí)際項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)內(nèi)廣大標(biāo)簽制造商、軟件開(kāi)發(fā)商對(duì)GS1 EPC標(biāo)簽數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的了解和應(yīng)用具有十分重要的價(jià)值。
將基于ISO和GS1相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并以此指導(dǎo)書(shū)為參考，進(jìn)一步實(shí)施和推動(dòng)動(dòng)物制品“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的追溯。
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