我國(guó)蛋雞生產(chǎn)、營(yíng)銷痛點(diǎn)分析及產(chǎn)品溯源解決方
時(shí)間:2018-01-04 01:31:10來(lái)源:本站
一、雞行業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)痛點(diǎn)分析
1、我國(guó)是蛋雞養(yǎng)殖大國(guó)而非強(qiáng)國(guó)
業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，7億～8億只開產(chǎn)蛋雞即可滿足國(guó)內(nèi)雞蛋消費(fèi)需求。但自去年秋天到今年上半年，預(yù)計(jì)開產(chǎn)蛋雞大大超過(guò)這個(gè)數(shù)量。實(shí)際蛋雞存欄約為14億～15億只，其中開產(chǎn)蛋雞約10億只。此外，我國(guó)蛋雞的平均單產(chǎn)水平非常低下，遠(yuǎn)低于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，是不折不扣的養(yǎng)雞大國(guó)，但離養(yǎng)雞強(qiáng)國(guó)還相差較遠(yuǎn)。
2、終端蛋雞場(chǎng)無(wú)定價(jià)權(quán)
終端蛋雞場(chǎng)目前處于分支行業(yè)的較低端，中間環(huán)節(jié)較多，費(fèi)用全由養(yǎng)殖戶買單，沒有定價(jià)權(quán)。信息相對(duì)閉塞，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透，特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和微信的普遍應(yīng)用，獲取價(jià)格渠道和外界行業(yè)動(dòng)態(tài)信息速度逐步在改善。
3、缺乏聯(lián)合抱團(tuán)發(fā)展之心和健康模式
大多數(shù)蛋雞場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較小，養(yǎng)殖群體分散，分布面積大，不集中，加之多數(shù)人合作之心缺乏，不易聯(lián)合，一些行業(yè)精英在聯(lián)合發(fā)展模式上做過(guò)多種嘗試，均未取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，依舊延續(xù)分支行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
4、行業(yè)發(fā)展面臨多重挑戰(zhàn)
目前蛋雞養(yǎng)殖正在由小規(guī)模大群體逐步轉(zhuǎn)向適度規(guī)模發(fā)展。1萬(wàn)～5萬(wàn)只規(guī)模的，大部分可以算是國(guó)內(nèi)的職業(yè)養(yǎng)雞者，摸爬滾打十余載或更長(zhǎng)時(shí)間，經(jīng)歷各種血雨腥風(fēng)而存活，雞舍設(shè)施一般。
標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備價(jià)格不菲。養(yǎng)殖者年紀(jì)較大，稱職的專業(yè)技術(shù)人員和專業(yè)養(yǎng)殖工人十分匱乏。人工價(jià)格每年上漲。
飼料等生產(chǎn)資料價(jià)格逐年上漲?，F(xiàn)在看來(lái)，今年的飼料價(jià)格上半年較低也是暫時(shí)的。而作為非標(biāo)識(shí)的普通雞蛋，價(jià)格甚至沒有上漲。
真正的品牌雞蛋，需要時(shí)間沉淀，有沒有這個(gè)耐心？如何來(lái)科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)者？無(wú)論是眾籌還是自營(yíng)的雞場(chǎng)，歸根結(jié)底要產(chǎn)生盈利。
5、蛋商面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)
在快速變化的轉(zhuǎn)折階段，隨著資本和金融的介入，中等規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和超大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)所占比例會(huì)越來(lái)越大，而大型雞場(chǎng)基本都有自己的職業(yè)雞蛋銷售團(tuán)隊(duì)，廠家直供商超或者自營(yíng)或者加工，基本不再需要蛋商這個(gè)環(huán)節(jié)，例如現(xiàn)在的正大，圣迪樂，德青源，神丹和大連韓偉等，而一些中等規(guī)模雞場(chǎng)在各自區(qū)域運(yùn)營(yíng)一些特色雞蛋或者品牌雞蛋，在本地生產(chǎn)，直接供貨到消費(fèi)端或者本地銷售點(diǎn)，也不再需要蛋商這個(gè)環(huán)節(jié)。未來(lái)這種情況會(huì)更明顯，如果不改變，很多中小蛋商都會(huì)面臨被淘汰出局。
6、高成本運(yùn)行，投入與回報(bào)不成正比
目前一只蛋雞飼養(yǎng)的費(fèi)用在35元左右（注：從進(jìn)雞雛飼養(yǎng)到產(chǎn)蛋160日齡左右），已創(chuàng)近幾年的新高。工人工資、飼料、疫苗、獸藥、水電費(fèi)用等連年上漲，不斷壓縮終端養(yǎng)殖戶利潤(rùn)，但雞蛋價(jià)格近十多年一直比較穩(wěn)定！蛋雞行業(yè)進(jìn)入一個(gè)微利甚至負(fù)盈利時(shí)代。
以海蘭褐為例：入舍母雞（18～80周）產(chǎn)蛋22千克，20～80周的料蛋比2.04:1，80周存活率94%（死淘率6%）。我國(guó)很多人養(yǎng)的是“年雞”，正月進(jìn)雞，年前淘汰，一生產(chǎn)蛋在16.5千克左右，死淘率高達(dá)12%左右，料蛋比（20周～淘汰）大于2.4∶1。很多生產(chǎn)效率低下的養(yǎng)殖場(chǎng)，如果不改變注定會(huì)退出市場(chǎng)。
7、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)不足
三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、禽流感、藥殘雞、速生雞……每一次重大事件出現(xiàn)，打擊范圍都很大，甚至是整個(gè)行業(yè)！某些企業(yè)遭受滅頂之災(zāi)，處理應(yīng)對(duì)措施不夠全面，社會(huì)良性引導(dǎo)不夠，公眾對(duì)于較基本概念常識(shí)認(rèn)知不足，公眾媒體不夠?qū)I(yè)，片面以點(diǎn)帶面，斷章取義的追求高收視率報(bào)道，注定會(huì)對(duì)行業(yè)造成持續(xù)的負(fù)面影響，在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)降低產(chǎn)品的消費(fèi)量。
如何生產(chǎn)出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋。例如現(xiàn)在炒的火熱的無(wú)抗雞蛋？生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)能不能做到可復(fù)制？代價(jià)有多大？有多少消費(fèi)階層可以接受價(jià)格？無(wú)論是眾籌雞場(chǎng)還是自己的雞場(chǎng)，如果長(zhǎng)期不產(chǎn)生利潤(rùn)，何以為繼？這幾個(gè)方面都需要設(shè)計(jì)。
8、中小雞場(chǎng)缺乏無(wú)抗養(yǎng)殖合適的方案
很多雞場(chǎng)，由于設(shè)備簡(jiǎn)陋，管理粗放，養(yǎng)殖觀念陳舊，在養(yǎng)殖過(guò)程中或多或少會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，抗生素等絕對(duì)不使用，還是很難做到。怎樣保證雞蛋無(wú)抗？國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越重視，而蛋商作為中間者，從眾多中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)收上來(lái)的雞蛋，品質(zhì)又無(wú)法保證，雞蛋無(wú)法分級(jí)篩選，造成好雞蛋缺乏而低端雞蛋過(guò)剩的局面！
二、雞蛋行業(yè)營(yíng)銷痛點(diǎn)及形成原因
（1）消費(fèi)者花錢買不到好蛋。
首先難辨雞蛋品牌真假。其次，一些所謂的品牌雞蛋，缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，稱之為一個(gè)產(chǎn)品身份證或許更合適，但是，這比沒有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的雞蛋產(chǎn)品已經(jīng)有了很大進(jìn)步。品牌是產(chǎn)品的美譽(yù)度、客戶的忠誠(chéng)度和產(chǎn)品穩(wěn)定性的體現(xiàn)，品牌產(chǎn)品的品質(zhì)必須要經(jīng)得起檢測(cè)。
（2）非標(biāo)識(shí)雞蛋普遍不好吃，蛋黃粗糙和有腥味的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
根本原因是為了單純降低成本，使雞的飼料出了問(wèn)題。為了降低成本，養(yǎng)殖戶與飼料廠商選用棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉等替代部分玉米、大豆，而蛋雞飼料是決定雞蛋品質(zhì)的較重要因素，替代原料的使用使得雞蛋便宜了，但品質(zhì)卻大幅下降。
（3）劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象嚴(yán)重，優(yōu)良不優(yōu)價(jià)。
（4）生產(chǎn)者與消費(fèi)者的信息嚴(yán)重不對(duì)稱！
（5）雞蛋不新鮮、不安全。
大多數(shù)中小養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)的防疫技術(shù)與管理能力，導(dǎo)致蛋品不安全。
不新鮮的原因是常溫環(huán)境下銷售，貨架期受到影響。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家普遍采取7℃的冷鏈，國(guó)內(nèi)順豐快遞等公司的冷鏈物流已經(jīng)基本覆蓋了國(guó)內(nèi)外，問(wèn)題是增加的物流費(fèi)用誰(shuí)埋單？只有運(yùn)營(yíng)附加值較高的的品牌雞蛋方可化解這一問(wèn)題。
（6）消費(fèi)者不信任，不買賬！
各種保健蛋，品牌蛋，特色蛋為什么貴？貴多少合適？貴的原因在哪里？特別是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，有些開始運(yùn)作“互聯(lián)網(wǎng)+雞蛋”，如何讓行業(yè)外的消費(fèi)者了解您的品牌特色？認(rèn)同您的產(chǎn)品質(zhì)量？這就需要一個(gè)可追溯系統(tǒng)，讓大家明明白白消費(fèi)，清清楚楚了解生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，真正做到安全可追溯，而不是停留在口頭階段！
三、產(chǎn)品溯源解決方案
1、什么是產(chǎn)品溯源？
二維碼產(chǎn)品溯源是指利用二維碼溯源系統(tǒng)幫助企業(yè)參照HACCP、ISO建立安全質(zhì)量管理體系，將生產(chǎn)過(guò)程細(xì)化到每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，明確每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)職責(zé)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、過(guò)程留痕跡”的安全質(zhì)量管理模式。二維碼溯源是伴隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而產(chǎn)生的，主要采用的技術(shù)方案是從蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開始到雞蛋上市，記錄所有操作信息，并在產(chǎn)品上貼一個(gè)二維碼溯源標(biāo)簽，二維碼里面記錄了這款產(chǎn)品的所有內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全過(guò)程追溯管理，各個(gè)環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)信息都能夠通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查到。
2、產(chǎn)品溯源平臺(tái)的特點(diǎn)
產(chǎn)品溯源平臺(tái)是以物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為核心打造的防偽溯源與智能營(yíng)銷一站式服務(wù)中心。平臺(tái)具有高度安全（與二代身份證一樣的核心加密技術(shù)）、易于感知（支持手機(jī)NFC與二維碼感應(yīng)）、互動(dòng)性強(qiáng)（即時(shí)更新、留言評(píng)論、社會(huì)化分享、打通微店、淘寶、京東等第三方營(yíng)銷通道）三大特點(diǎn)。
3、產(chǎn)品溯源體現(xiàn)形式
在每個(gè)雞蛋蛋身或者包裝盒貼上防偽溯源標(biāo)簽，標(biāo)簽上面載有此個(gè)/箱雞蛋全部信息的溯源二維碼以及品牌Logo和廣告語(yǔ)等宣傳內(nèi)容。
4、產(chǎn)品溯源如何解決痛點(diǎn)
（1）標(biāo)簽上的溯源碼具有與二代身份證一樣的核心加密技術(shù)，保證品牌不被假冒偽劣產(chǎn)品侵害；同時(shí)二維碼里承載的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)信息與報(bào)告等均可直觀地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，保證雞蛋品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)看得見。
（2）標(biāo)簽上的二維碼信息中可以記錄雞蛋的出廠來(lái)源以及出廠批次，甚至其母雞個(gè)體在培育、喂養(yǎng)、產(chǎn)蛋等方面詳細(xì)的追溯信息，保證在源頭上控制養(yǎng)殖戶給母雞提供飼料的品質(zhì)，從而使雞蛋口感得到提高。
（3）標(biāo)簽上的二維碼信息中還可以記錄雞蛋從出籠到運(yùn)輸、經(jīng)銷等環(huán)節(jié)的時(shí)間點(diǎn)，更有利于商家在雞蛋上市前進(jìn)一步對(duì)雞蛋品質(zhì)進(jìn)行把控，保證雞蛋的新鮮度；同時(shí)消費(fèi)者也能直觀看到出廠前的質(zhì)量安全檢測(cè)報(bào)告，可以更放心購(gòu)買。
5、產(chǎn)品溯源的意義
（1）借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大知名度，擴(kuò)展消費(fèi)者區(qū)域范圍，在新生消費(fèi)群中形成影響力。
（2）強(qiáng)化品牌形象，展現(xiàn)負(fù)責(zé)任、高品質(zhì)的態(tài)度，促進(jìn)消費(fèi)者信任、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及市場(chǎng)占有率。
（3）挖掘顧客價(jià)值，將線下客流引導(dǎo)至線上電商平臺(tái)，培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度，減少客戶流失。例如，消費(fèi)者購(gòu)買此品牌雞蛋后很滿意，欲再次購(gòu)買，掃描溯源標(biāo)簽二維碼不僅可以查看雞蛋的追溯信息，同時(shí)還可以直接在線下單購(gòu)買，給消費(fèi)者提供了便利。
（4）強(qiáng)化市場(chǎng)銷售渠道監(jiān)管，隨時(shí)追溯每批次產(chǎn)品流向，增強(qiáng)對(duì)分銷渠道的控制能力。
（5）快速獲取市場(chǎng)一手信息，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)敏感度與快速反應(yīng)能力。例如，基于一定的掃碼量，企業(yè)可以統(tǒng)計(jì)蛋類產(chǎn)品的掃描量（每天、每周、總計(jì)）、各蛋類產(chǎn)品的掃描次數(shù)及比例、蛋類產(chǎn)品在各地區(qū)（省、市）的掃描次數(shù)及比例，通過(guò)這些數(shù)據(jù)可進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析，可以為企業(yè)的精準(zhǔn)營(yíng)銷提供參考。
6、產(chǎn)品溯源的趨勢(shì)
2016年農(nóng)業(yè)部在關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的意見中指出，加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品各個(gè)節(jié)點(diǎn)信息的互聯(lián)互通與透明，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品上市前的全程質(zhì)量追溯，省、市、縣級(jí)等規(guī)模生產(chǎn)主體實(shí)現(xiàn)可追溯，品牌影響力逐步擴(kuò)大。
四、總結(jié)
蛋雞行業(yè)每一個(gè)階段的發(fā)展，都會(huì)面臨很多的挑戰(zhàn)，但同時(shí)又暗藏更多的機(jī)遇，正是由于有這么多痛點(diǎn)，才有更多善于鉆研學(xué)習(xí)的行業(yè)人員存在的空間。
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